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奶汤菠饺 菜谱

四川小吃奶汤菠饺的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
奶汤菠饺的制作材料:精面粉150克,菠菜100克,猪肥瘦肉100克,奶汤700克,芝麻油、鸡油各少许,精盐、味精、胡椒粉、姜末、葱水各适量。
奶汤菠饺的特色:
汤白饺绿,皮薄馅嫩,鲜香味美。
教您奶汤菠饺怎么做,如何做奶汤菠饺
1.将菠菜去根、老叶洗净,用纱布包好揉挤出菜汁,用菜汁加水与面粉一起揉成绿色面团。
2.猪肥瘦肉用刀剁成泥,拌入精盐、姜末、葱水、味精、胡椒粉、芝麻油,加适量清水搅拌均匀,即成馅料。
3.绿面团摘成40个剂子,逐个擀成直径约4厘米的小圆皮,用圆皮包入馅料,对叠捏成半圆形饺子生坯。
4.锅内加水烧沸,放入饺子生坯,煮熟后捞入放有精盐、味精、胡椒粉、鸡油、奶汤的10只碗内即成。
奶汤菠饺的制作要领:
1.绿色面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅打上浆;
3.煮制时不宜用旺火,以免煮破面皮。

 

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