自然醒

 
菜谱首页 > 各地小吃 > 云南小吃 > 油燃面

油燃面 菜谱

云南小吃油燃面的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
油燃面的制作材料:夹黄面条200克,熟猪油100克,芝麻粉10克,辣椒油、黑芥各20克,甜酱油、咸酱油各5克,胡椒粉1克,精盐、味精各2克。
油燃面的介绍:油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而得名。云南是高原地区,喜食大油,油燃面在云南尤为喜爱,昆明销售是由昭通传入,已有几十年历史。
油燃面的特色:
油润红亮,香、甜、辣,滑爽可口。
教您油燃面怎么做,如何做油燃面
1.将黑芥切成细末。芝麻炒香磨成细面。猪油在锅中练成熟油。碗中加入甜咸酱油、胡椒粉、盐、味精、芝麻粉、黑芥末、猪油、红辣椒油。
2.锅上火,加入水,待煮涨后下面条,煮至八成熟(即称为捞黄面),捞出甩干水分,装入对好味的碗中抖散拌匀即成(有的上面加肉帽)。
油燃面的制作要领:黑芥即云南玫瑰大头菜,放入面条中特别提味。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: