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豆面汤圆 菜谱

云南小吃豆面汤圆的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
豆面汤圆的制作材料:糯米1千克,黄豆500克,籼米250克,红糖1千克。
豆面汤圆的介绍:汤圆是我国民间元宵节的传统食品,北方叫元宵,云南叫汤圆,北方以干糯米粉为皮,云南以吊浆面为皮。豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃,有的包馅,有的不包馅,但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。
豆面汤圆的特色:
细腻、滋糯、香甜。
教您豆面汤圆怎么做,如何做豆面汤圆
1.将糯米、籼米一同淘洗干净,用清水泡2-3天(侮天要换清水以免发酸),然后捞出用细石磨磨成细浆,装入布袋,吊起沥干水分即成吊浆面。
2.黄豆入锅焙香,用细石磨磨成细粉,筛去豆皮,倒入盆中。红糖加水在锅中熬成粥状入碗。
3.锅上火,入水烧沸,取吊浆面搓成小球下锅,煮至浮起,即加少许冷水以保持锅内沸而不腾状(尤其是有馅心的),待熟后用漏勺舀出放入豆面盆内,摇动面盆,使汤圆均匀地滚动粘满豆面,入碗,浇上糖稀即成。
豆面汤圆的制作要领:黄豆面要磨细一些,在滚时要压实。

 

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