自然醒

 
菜谱首页 > 各地小吃 > 浙江小吃 > 温州豆沙汤团

温州豆沙汤团 菜谱

浙江小吃温州豆沙汤团的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
温州豆沙汤团的制作材料:糯米650克,红小豆100克,白糖550克,饴糖10克,肥猪肉50克,桂花3克,熟猪油10克。
温州豆沙汤团的特色:
汤团白韧,味美香甜。
教您温州豆沙汤团怎么做,如何做温州豆沙汤团
1.将糯米洗净,放入水中浸泡,加水磨细后装入布袋,用绳扎紧袋口,压干成水糯米粉1000克。
2.红小豆洗净倒入锅中,加水250克,用中火煮约1小时,待红豆酥烂时用漏勺捞起,放入淘箩,原汤留锅内待用。
3.用手揉搓豆沙,边搓边加少许水,豆浆流入布袋中,扎紧袋口,压成干豆沙。
4.把肥猪肉切成丁。
5.干豆沙倒入原汤锅中,加入白糖250克、熟猪油10克,先用中火后用小火炒成胶状时,再加入肉丁、饴糖及桂花2克,炒几下出锅,冷却后捏成圆形馅心80个。
6.取水糯米粉,加水5O克揉匀,做成80个剂子,包入豆沙馅心成汤团。
7.汤团下入中火沸水锅中,煮约5分钟,水沸汤团浮起,再加入冷水1小碗,再煮约5分钟即熟。取碗10只,每碗放白糖30克,倒入开水半碗,将汤团分盛各碗内,再撕上少许桂花即成。
温州豆沙汤团的制作要领:
1.儒米要反复淘洗3次,浸泡3-5天,每天换水一次;
2.汤团制作要均匀;
3.汤团浮起时要加冷水,以免煮破汤团。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: