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药制龟羊汤 菜谱

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:原本味      
工艺:
药制龟羊汤的制作材料:
主料:乌龟1000克,羊肉(瘦)750克
辅料:枸杞子15克,党参15克,附子15克,黄芪15克,荔枝10克,桂圆10克,枣(干)10克
调料:猪油(炼制)60克,料酒50克,盐10克,冰糖50克,胡椒粉1克,味精2克,姜15克,大葱20克
药制龟羊汤的特色:
酥烂滋补,营养丰富。
教您药制龟羊汤怎么做,如何做药制龟羊汤才好吃

1.龟肉用八成开水烫一下捞出,剥去粗皮和内脏,剁去脚爪,剁成3厘米大的块,洗净沥干水分,以上药料(枸杞、党参、附子、黄芪)用清水洗一遍,荔枝、桂圆剥去壳;红枣洗净,加水上笼蒸15分钟取出,撕皮;葱姜要拍破。
2.羊肉去净骨,烙去残毛,刮洗净后下入冷水锅内煮熟捞出,用清水洗一遍,切成5厘米长、3厘米宽的条。
3.将猪油烧到六成热,下入葱、姜煸炒,随即下入龟、羊肉煸炒,烹料酒,煸干水分,除去腥膻味,放清水1000克以及上列调料、药料,装入绿釉钵内,上笼蒸约八成烂时再加入荔枝、桂圆、红枣,然后蒸烂。
4.食用时,去掉龟汤内的葱、姜,放入胡椒粉,原钵托盘上桌即成。


小帖士-食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
党参:不宜与藜芦同用。
附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

 

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