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上汤鱼片 菜谱

菜系及功效:湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:水爆
上汤鱼片的制作材料:
主料:草鱼600克
辅料:生菜(团叶)150克,油条80克
调料:芝麻2克,大葱5克,植物油75克,香菜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
教您上汤鱼片怎么做,如何做上汤鱼片才好吃

1. 将草鱼(中段)自背部直剖成两半,去骨和大刺,再切成2厘米宽的薄片,同时去小刺;生菜撕成小片,放汤碗中;油条切薄片后,放热油锅中稍炸,捞出铺在生菜上。
2. 将生鱼片平铺在油条上,四周呈环状排列,中间部分卷成圆形,再撒上芝麻及葱(切末),然后铺上香菜备用。
3. 倒8杯高汤入锅烧开,加盐、味精、胡椒粉,立即起锅浇淋在汤碗中,材料烫熟后即可食用。


上汤鱼片的制作要诀:鱼肉一定要新鲜,同时要切得极薄,冲泡开水时才能立即熟透。
小帖士-健康提示:
鱼类富含人体所需的优质蛋白质及脂肪酸,是良好的食品,可常吃。

 

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