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香菇鱼球汤 菜谱

菜系及功效:湘菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
香菇鱼球汤的制作材料:
主料:草鱼600克
辅料:香菇(鲜)75克,豌豆苗75克,红萝卜30克,鸡蛋清120克
调料:盐8克,味精5克,白胡椒5克,猪油(炼制)2克,芡粉2克,胡椒粉2克
教您香菇鱼球汤怎么做,如何做香菇鱼球汤才好吃

1. 草鱼去骨,去皮,鱼肉剁成泥状放置汤碗中,加盐5、味精3、白胡椒粉、猪油、生粉水5克(生粉2克加水)边搅拌边倒入3/4杯清水,再加打匀的蛋白拌匀,用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可),香菇泡软去蒂,豆苗摘取嫩心。
2. 将鱼球放进开水中烫熟,捞出冲泡冷水,备用。
3. 锅中倒入8杯高汤,香菇和红萝卜煮开,再放进鱼球和盐3克,味精2克,胡椒粉2克,煮约20分钟,放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。


小帖士-健康提示:
鱼肉富含蛋白质及脂肪酸,为人体生长发育所必需,可常吃。
小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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