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翡翠凉面 菜谱

菜系及功效:湘菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
翡翠凉面的制作材料:
主料:面条(标准粉)600克
辅料:虾米30克,金华火腿50克,黄瓜50克,鸡肉30克,榨菜30克
调料:盐1克,味精2克,香油10克,植物油15克,酱油30克,辣椒油30克,腐乳汁30克,醋20克,姜10克,芝麻酱30克,大蒜(白皮)30克


教您翡翠凉面怎么做,如何做翡翠凉面才好吃

1. 将面放进开水中,用大火煮约3分钟;
2. 将面捞出滴干水分,加盐、味精、麻油、植物油拌匀,冷却后放冰箱中冷藏;
3. 鸡肉煮熟,切成末;
4. 虾米、炸菜切末;
5. 火腿、黄瓜切丝;
6. 姜切末,蒜切泥;
7. 待面凉透,取出盛置盘中;
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中;
9. 依个人口味选取适量的佐料,和面一起放在小碗中拌匀,这道面食色泽翠绿,在凉中透着清香,最宜夏天食用。


翡翠凉面的制作要诀:1. 在煮面时加油一起搅拌,可使面条免于粘结。
2. 翡翠面是湖南特有的面类,是由面粉,菠菜泥加清水制成,市面上少见,一般可用鸡蛋面,绿藻面或一般面条代替。
小帖士-健康提示:
面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳,相当于1份主食类,也就是100克干面条等于1碗饭的营养,可替代米饭食用。

 

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