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牛肉土豆汤 菜谱

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
牛肉土豆汤的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)1000克,土豆(黄皮)500克
调料:味精5克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜15克
牛肉土豆汤的特色:
汤清如镜,清澈见底。牛肉软烂,土豆粉糯。家常便餐,亦上筵席。
教您牛肉土豆汤怎么做,如何做牛肉土豆汤才好吃
1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片,用冷水泡约2 小时后,连水倒入锅内烧开,撇去泡沫;
2. 牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮;
3. 土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出;
4. 大蒜切成段;
5. 食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。


牛肉土豆汤的制作要诀:水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。

 

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