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腊肉红苕汤 菜谱

菜系及功效:川菜 补气食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
腊肉红苕汤的制作材料:
主料:甘薯400克
辅料:腊肉(生)150克
调料:胡椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,花椒1克,盐2克
腊肉红苕汤的特色:
腊肉红苕汤,成菜色泽美观,风味独特,是一款散发着浓烈乡情的风味汤。
教您腊肉红苕汤怎么做,如何做腊肉红苕汤才好吃

1. 腊肉用淘米水浸泡后,再用清水洗净待用;
2. 红苕去皮洗净,切成块;
3. 锅置旺火上,加入清水,下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫;
4. 再用小火煮至熟时捞出改刀;
5. 腊肉、红苕下锅,烧沸后改用小火煮软,放入胡椒、味精、盐花椒,起锅即成。


腊肉红苕汤的制作要诀:1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质;
2. 煮腊肉时用小火为好。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

 

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