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金针菇氽鱼片汤 菜谱

菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味:清香味      
工艺:
金针菇氽鱼片汤的制作材料:
主料:墨鱼700克,金针菇500克
辅料:鸡蛋清50克,香菜150克
调料:料酒15克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,鸡油10克
金针菇氽鱼片汤的特色:
金菇爽脆,鱼片滑嫩,汤清爽口,味道鲜美。
教您金针菇氽鱼片汤怎么做,如何做金针菇氽鱼片汤才好吃
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁,用剪刀将金针菇茎剪下(作其它用途),清洗干净,下入开水锅内氽过,捞出待用。香菜摘叶洗净。
2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片,用葱姜酒汁腌一下,再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。
3.食用时,锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,随即放入香菜叶,装入汤盘内(或10个小汤碗,每人一份)。同时另用锅放入开水,下入浆好的鱼片氽熟,捞入金针菇汤盘内,放鸡油即成。


金针菇氽鱼片汤的制作要诀:乌贼又称乌鱼。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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