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汤泡仔鸡 菜谱

菜系及功效:湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:汤爆
汤泡仔鸡的制作材料:
主料:鸡1500克
辅料:口蘑15克,丝瓜500克
调料:料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克
汤泡仔鸡的特色:
汤清鸡嫩,味道鲜美。
教您汤泡仔鸡怎么做,如何做汤泡仔鸡才好吃

1.嫩仔鸡宰杀去净毛,由脊背开膛去内脏,去净骨,剁成2厘米见方丁。
2.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上;嫩丝瓜刮去皮,要保存青嫩皮,切开成四条,去掉一点瓤,切象眼块;葱切成段。
3.食用时,将锅放鸡汤1000毫升,加盐烧开,随下入鸡丁,待鸡肉呈七成熟时,捞出放入汤盅里,再把鸡汤内的泡沫随浮随撇干净,放味精、盐,调好味,然后下入丝瓜、口蘑烧开,倒入鸡肉汤盅内,撒胡椒粉、葱段,放鸡油即成。


汤泡仔鸡的制作要诀:此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。

 

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