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明月鸽蛋汤 菜谱

菜系及功效:湘菜 老人食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:清烹
明月鸽蛋汤的制作材料:
主料:鸽蛋300克,竹荪(干)25克,小白菜500克
辅料:火腿25克,香菜50克
调料:鸡油25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克
明月鸽蛋汤的特色:
竹荪滑脆,鸽蛋鲜嫩,汤清味美,营养丰富。
教您明月鸽蛋汤怎么做,如何做明月鸽蛋汤才好吃

1.竹荪用温水泡发涨透,洗净泥沙,切成5厘米长,小的一切两开,大的改成三至四条,放在开水锅内氽过,用冷水漂上。火腿切成米;香菜摘叶洗净;小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。
2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内,上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞,下入开水锅氽过,用凉水过凉。
3.食用时,将鸽蛋上笼蒸8分钟即出,同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内,加入鸽蛋,放鸡油即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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