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干蒸八宝果饭 菜谱

菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱
口味:甜味      
工艺:
干蒸八宝果饭的制作材料:
主料:糯米300克,枣(干)250克
辅料:莲子50克,栗子(鲜)50克,白果(鲜)50克,葡萄干25克,桂圆25克,橘饼50克,肥膘肉100克,樱桃25克,花生仁(生)50克
调料:冰糖100克,白砂糖270克,猪油(炼制)30克
干蒸八宝果饭的特色:
红润透亮,柔软香甜。
教您干蒸八宝果饭怎么做,如何做干蒸八宝果饭才好吃

1.糯米淘洗干净,下入开水锅煮一下,用冷水过净后摊放白稀布上,然后上笼蒸熟取出,装入盆内,放入白糖、猪油和玫瑰糖15克拌匀。
2.红枣洗净,上笼蒸约15分钟,撕去皮,去掉核;莲子去皮,去心,入沸水锅煮3分钟捞出;花生米用开水泡发,去皮后上笼蒸发;板栗用刀剁开,用开水锅煮一下捞出,去壳去皮,切成颗,上笼蒸10分钟取出;肥肉煮熟,切成小颗;橘饼,切小颗;冰糖剁成小颗;龙眼肉、葡萄干用温水泡发洗净。
3.将上列各种配料,加入糯米饭内拌匀,上笼蒸约1小时取出,用筷子挑松装入盘内,撒入樱桃即可。


干蒸八宝果饭的制作要诀:玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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