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灌汤蒸饺 菜谱

菜系及功效:湘菜
灌汤蒸饺的制作材料:
主料:主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,净猪夹心肉500克,汤冻500克。 调料 熟大油50克,香油10克,白糖,酱油,盐各8克,味精10克,葱,姜汁100克。


灌汤蒸饺的特色:
皮薄软润,鲜嫩可口。
教您灌汤蒸饺怎么做,如何做灌汤蒸饺才好吃
(1)制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。 
(2) 制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片 
状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成40个挤子,再用饺 
擀杖擀成薄圆形皮子。 
(3) 包饺、蒸熟。托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉,盖严笼盖,火要旺、汽要足,蒸熟取出即成。

 

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