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清汤肉丸 菜谱

菜系及功效:闽菜
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤肉丸的制作材料:
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:肥膘肉50克
调料:小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
清汤肉丸的特色:
色洁白,肉鲜脆。
教您清汤肉丸怎么做,如何做清汤肉丸才好吃
1. 猪精肉搅成茸;
2. 猪肥膘肉切米粒小丁;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切珠;
4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;
5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;
6. 锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

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