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软粥 菜谱

菜系及功效:闽菜
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
软粥的制作材料:
主料:青蟹500克,糯米200克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克,虾米50克,香菇(鲜)10克
调料:酱油8克,胡椒1克,味精1克,猪油(炼制)100克
软粥的特色:
柔嫩鲜荤,别具风味。
教您软粥怎么做,如何做软粥才好吃
1.糯米洗净,用清水浸泡1 小时,沥干水分,入笼屉蒸熟。晾冷。红?洗净蒸熟,剔出肉和黄。晾冷后将?黄剁成米。五花肉、虾米、香菇切米。
2.锅置旺火上,下熟猪油烧热后,下五花肉米、虾米、香菇米煸炒几下,加入蒸熟的糯米、上汤750 克调匀,改中火烧烂,用酱油、味精、胡椒粉调味后,起锅装盘,上面撤上?肉、?黄米即成。


软粥的制作要诀:注意火候,不要把粥烧糊。
小帖士-食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

 

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