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奶汤草腹 菜谱

菜系及功效:闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:白烧
奶汤草腹的制作材料:
主料:草鱼2000克
辅料:白萝卜200克
调料:盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克
奶汤草腹的特色:
肉质细嫩,汤白如奶,时鲜宜口。
教您奶汤草腹怎么做,如何做奶汤草腹才好吃
1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4 厘米的块;
2. 白萝卜洗净,切丝;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切段;
4. 锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍;
5. 锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;
6. 锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。


奶汤草腹的制作要诀:1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味,故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味;
2. 因有过油过程,需准备花生油500克。
小帖士-健康提示:
此菜适合老年人食用。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

 

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