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枸杞红枣老鸡汤 菜谱

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
枸杞红枣老鸡汤的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:枣(干)20克,枸杞子15克
调料:味精2克,盐10克,大葱20克,料酒15克
教您枸杞红枣老鸡汤怎么做,如何做枸杞红枣老鸡汤才好吃

1. 老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪;
2. 把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水;
3. 除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内;
4. 枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上;
5. 再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口;
6. 上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成。


枸杞红枣老鸡汤的制作要诀:1. 氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄。
小帖士-健康提示:
枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡(土鸡)同蒸炖而成,其味甘美,汤色微红,鸡形完整,营养成分充分融合,易于人体吸收。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

 

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