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巴国酸萝卜牛尾汤 菜谱

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:酸咸味      
工艺:
巴国酸萝卜牛尾汤的制作材料:
主料:牛尾1500克
辅料:萝卜150克
调料:胡椒2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,白酒15克
教您巴国酸萝卜牛尾汤怎么做,如何做巴国酸萝卜牛尾汤才好吃

1. 将牛尾去尽杂质,入清水洗净漂20分钟;
2. 在骨节处切进三分之二深,不切断;
3. 酸萝卜漂洗净切片,待用;
4. 牛尾放入沙锅内,掺清水置旺火上烧沸,打尽浮沫;
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒,烧开后移小火上炖制;
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时,下胡椒、味精、盐即成。


巴国酸萝卜牛尾汤的制作要诀:1. 应注意勿让原料粘锅,并防成品汤味不浓;
2. 牛尾的血水一定要漂尽,清水应一次性掺足,成菜方能原汁原味;
3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
小帖士-健康提示:
1. 牛尾性味甘、平,含有蛋白质、脂肪、维生素等成分;
2. 有补气、养血、强筋骨的功效,与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人;
3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

 

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