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巴国干豇豆老鸡汤 菜谱

菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
巴国干豇豆老鸡汤的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:豇豆150克
调料:姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克
教您巴国干豇豆老鸡汤怎么做,如何做巴国干豇豆老鸡汤才好吃
1. 将干豇豆洗净,改刀成8厘米长的段待用;
2. 将鸡宰杀后,脱净残毛,掏出内脏,用刀宰成小块;
3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟,最后加入盐、胡椒即可。


巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀:1. 要用老鸡块,在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
小帖士-健康提示:
1. 干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2
2. 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等,并具有健脾益肾之功效。

 

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