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脆竹面筋 菜谱

菜系及功效:浙菜
脆竹面筋的制作材料:
主料:鲜芦笋 6-8两油面筋 1串冬笋 2两蘑菇片 少许胡萝卜花 数片姜茸 1/2茶匙
调料:素上汤 1/4杯素蚝油 1汤匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油,胡椒粉少许生粉水 适量。
教您脆竹面筋怎么做,如何做脆竹面筋才好吃
1 鲜芦笋削皮后洗净,斜切段,用盐、油水灼至熟,捞出过冷河,沥干待用。

2 笋肉出水后切滚刀块;油面筋剖成两份,并用热水拖至软身,再用清水略冲洗,沥干待用。

3 烧热2汤匙油,爆香姜茸,加入笋肉爆炒透,把芦笋回锅,加入油面筋及蘑菇片,并胶乳调味料,煮片刻,使材料入味,用生粉水埋一薄芡,加入胡萝卜花拌炒匀,盛出上碟,即可供食。

 

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