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清汤鸡把 菜谱

菜系及功效:浙菜
清汤鸡把的制作材料:
主料:光鸡1只(约750克),湿香菇50克,火腿20克,瘦肉50克,笋肉50克,芹菜50克,咸芥菜芯50克,上汤500克。味精,精盐,胡椒粉各适量。
教您清汤鸡把怎么做,如何做清汤鸡把才好吃
1、将鸡冼净、拆去骨取肉,鸡肉用刀片薄切成3.5厘米见方薄片;火腿、咸芥菜(去叶)、瘦肉、笋肉均切成粗丝(长度与鸡肉片相等);芹菜茎放入开水焯后,用清水漂凉,撕成丝待用。

2、取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝、笋丝各1条放在鸡肉片上(两头要整齐),然后卷成一把用芹菜把它扎牢。

3、把鸡放入炖盅,加入上汤、精盐、味精、放进蒸笼约炖20分钟取出,校对汤水咸淡,撒上胡椒粉即成。

 

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