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三菌肝片汤 菜谱

菜系及功效:川菜 肝调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三菌肝片汤的制作材料:
主料:猪肝200克
辅料:鸡枞50克,香菇(鲜)80克,白牛肝菌(干)50克
调料:盐5克,味精2克,胡椒2克
教您三菌肝片汤怎么做,如何做三菌肝片汤才好吃

1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用;
2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用;
3. 鲜汤烧沸,下三菌(牛肝菌、鸡枞菌、香菇),待香味出来;
4. 然后,再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。


三菌肝片汤的制作要诀:1. 煮制时,猪肝不能提前码味和码芡,因猪肝会见盐吐水,猪肝下锅后,断生伸片即可,不宜久煮;
2. 在制作此菜时,应先炒三菌,再掺鲜汤,多熬一段时间,待香味出来后,才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种;
4. 用它们与猪肝同烹,成菜三菌口感滑脆,特具醇香,咸鲜味美,肉质肥厚,猪肝细嫩,为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

 

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