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漂浮鱼片汤 菜谱

菜系及功效:京菜 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
漂浮鱼片汤的制作材料:
主料:鳜鱼150克
辅料:蘑菇(鲜蘑)75克,豌豆苗20克,鸡蛋清30克
调料:料酒2克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克


漂浮鱼片汤的特色:
汤清味鲜,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,漂浮在汤面上,具有动态美。
教您漂浮鱼片汤怎么做,如何做漂浮鱼片汤才好吃

1. 把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;
2. 净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡,放干生粉调匀成蛋泡糊,将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内。


漂浮鱼片汤的制作要诀:本品使用罐装蘑菇口感更好。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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