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豆瓣鲜鱼面 菜谱

菜系及功效:川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆瓣鲜鱼面的制作材料:
主料:鲈鱼500克
辅料:面条(标准粉)10克,油菜20克,鸡蛋80克
调料:淀粉(豌豆)3克,大葱5克,大蒜(白皮)4克,姜4克,料酒3克,盐3克,豆瓣辣酱5克,花生油30克


豆瓣鲜鱼面的特色:
味香鲜嫩,造型美观。
教您豆瓣鲜鱼面怎么做,如何做豆瓣鲜鱼面才好吃
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。


豆瓣鲜鱼面的制作要诀:备高汤适量
小帖士-食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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