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三鲜参片汤 菜谱

菜系及功效:川菜 药膳偏方 高血压食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三鲜参片汤的制作材料:
主料:海参300克
辅料:白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
调料:盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克
教您三鲜参片汤怎么做,如何做三鲜参片汤才好吃

1. 水发刺参片成斧楞片;
2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;
3. 鸡片码味上芡,
4. 芡片氽一下水;
5. 锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去葱、姜;
6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕,烧开打去浮沫;
7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜,最后再下鸡片,沸后起锅即成。


三鲜参片汤的制作要诀:1. 若操作不当,易出现汤味偏咸,海参不糯,鸡片不细嫩等现象;
2. 火腿带有盐分,做菜时要考虑到;
3. 海参要选发过心的,手捏无硬心感;
4. 鸡片码味要吃足水分提上劲,待手上有滑腻感再上芡。
小帖士-健康提示:
1. 含有人体必须的多种氨基酸,它味咸性温,入心、肾、脾、肺四经,有补肾益精养血润燥之功效;
2. 高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者,常食海参皆有良效;
3. 海参有抗癌和抗菌作用。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。

 

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