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豆腐生汤 菜谱

菜系及功效:京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆腐生汤的制作材料:
主料:豆腐(北)900克
辅料:冬菜30克,猪肉(瘦)100克,虾米25克,鸡蛋150克
调料:味精5克,盐6克,料酒5克,酱油3克,芡粉10克,大葱3克,猪油(炼制)50克,鸡油5克


豆腐生汤的特色:
鲜、香、嫩、滑,呈银红色。
教您豆腐生汤怎么做,如何做豆腐生汤才好吃
1.先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。
2.将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。


豆腐生汤的制作要诀:本品需头汤约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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