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芦笋鸡丝汤 菜谱

菜系及功效:川菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
芦笋鸡丝汤的制作材料:
主料:芦笋350克,鸡胸脯肉110克
辅料:金针菇40克,豌豆苗40克,鸡蛋清80克,淀粉(蚕豆)30克
调料:盐15克,味精5克,鸡油10克
教您芦笋鸡丝汤怎么做,如何做芦笋鸡丝汤才好吃
1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片,再切2厘米长丝,用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟;
2. 芦笋沥干浸汁,切成长段;
3. 金菇去沙根,冲净沥干;
4. 豆苗摘取嫩心;
5. 鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干;
6. 高汤入锅,加肉丝、芦笋、金菇同煮;
7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅;
8. 食用前,淋加鸡油,味道更鲜。


芦笋鸡丝汤的制作要诀:本品采用鲜芦笋如果,没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替;本品需高汤适量。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

 

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