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椒油菜汤 菜谱

菜系及功效:京菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
椒油菜汤的制作材料:
主料:油菜心250克
辅料:蘑菇(鲜蘑)50克
调料:淀粉(豌豆)10克,花椒5克,酱油10克,香油40克,盐3克,味精2克
教您椒油菜汤怎么做,如何做椒油菜汤才好吃
1.将青菜心洗净,放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出,放在凉水中漂凉,捞出,挤干水,切成3厘米长的段。
2.将鲜蘑去柄根,洗净,切成薄片,放开水中焯一下。
3.炒锅内放高汤、酱油、精盐、蘑菇片和青菜段,用大火烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡,倒入汤碗内。
4.炒锅内放芝麻油,用大火烧至五成热,放入花椒炸至呈黑色,捞出花椒,将锅中的花椒油浇在汤碗内即成。


椒油菜汤的制作要诀:本品需高汤约500克。

 

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