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肝羔汤 菜谱

菜系及功效:川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 明目食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
肝羔汤的制作材料:
主料:鸡肝300克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清150克
调料:盐15克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克
教您肝羔汤怎么做,如何做肝羔汤才好吃

1. 将鸡肝剁成茸,放入纱罗内过滤,把粗的筋、粒拣去不用,加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀,加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料;
2. 火腿切碎末;
3. 取汤盆,用香油在盆内抹一下,将搅好的肝茸放入盆内,上笼蒸至凝结为块为好;
4. 用大汤盆,加鸡汤400克,将蒸好的肝茸整块放入汤碗内,再在整块鸡茸上撒火腿末即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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