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上汤明虾片 菜谱

菜系及功效:京菜
上汤明虾片的制作材料:
主料: 明虾3只,油条1根,生菜4片,葱1根。
调料: 1,面粉少许; 2,料酒1大匙,高汤5杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。


教您上汤明虾片怎么做,如何做上汤明虾片才好吃
1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄; 

2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面; 

3、将调味料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。 

重点Tips提示: 

1、明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。 

2、明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。 

3、除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。

 

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