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清汤鳝把 菜谱

菜系及功效:京菜
清汤鳝把的制作材料:
主料:净鳝鱼肉300克,咸菜条50克,火腿25克,湿香菇15克,芹菜条00克,味精10克,上汤300克,精盐5克,胡椒粉0.5克,猪油1000克(耗50克),二汤500克。
清汤鳝把的特色:
味清鲜美,肉质软香。
教您清汤鳝把怎么做,如何做清汤鳝把才好吃
1、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过,用刀切成丝后,取鳝鱼丝4条,白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各1条,用芹菜条扎住成1把(约共扎成20把)。

2、将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起,盛在碗里,灌入上汤即成。

 

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