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奶汤干丝 菜谱

菜系及功效:京菜
奶汤干丝的制作材料:
主料:以千张为主料,氽,炒,煮而成。
教您奶汤干丝怎么做,如何做奶汤干丝才好吃
1、千张300克竖切成宽度一样的长方片,再叠起切成细丝,放搪瓷盆里,撒上碱面,冲入沸水,放在火旁保持温度,待干丝发至用手一掐即烂,色乳白时,除净碱味,用沸水泡上。冬菇、玉兰片均切成细丝,再投入沸水中氽一下,捞入盘中晾凉。

2、将豆苗摘下嫩尖,用清水洗净,炒锅置火上,放入花生油和面粉,用小火慢炒,待油和面泛起大泡,再度变成均匀的小泡时,迅速冲入素汤,用旺火烧沸,待汤成乳白色时,下入干丝、玉兰片丝、冬菇丝、姜末和精盐、味精、料酒、胡椒粉,略煮一会,撒入豆苗,盛入汤盘中即成。

 

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