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鲜肉汤团 菜谱

菜系及功效:沪菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲜肉汤团的制作材料:
主料:糯米粉2000克,猪肉(肥瘦)1250克
调料:盐4克,白砂糖3克,味精3克,香油10克,植物油30克


鲜肉汤团的特色:
色泽洁白,入口细腻,鲜咸适口。
教您鲜肉汤团怎么做,如何做鲜肉汤团才好吃
1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后,放入沸水锅中煮熟,成为熟芡,再放进冷水中冷却后,揉进剩下的水磨粉,并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条,摘成25克一只的坯子,搓圆,用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀),放入鲜肉馅心15克后,捏拢收口,即成汤圆生坯。
3.锅内放清水,烧沸后将汤团生坯放下去,并用铁勺背部不时在锅底搅动,以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟,水沸,汤团浮起呈玉色时,再加些冷水在锅里不使水沸滚,并让汤团在锅中焖3至4分钟,出锅即成。

 

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