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炒螺丝面 菜谱

菜系及功效:沪菜 精品主食 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炒螺丝面的制作材料:
主料:小麦面粉250克,猪肉(瘦)100克,冬笋50克,韭黄50克
调料:植物油75克,盐25克,酱油10克,味精1克,白砂糖5克,黄酒5克
炒螺丝面的特色:
面条软熟,用料多样,鲜而入味。
教您炒螺丝面怎么做,如何做炒螺丝面才好吃
1.面粉中放清水100克,细盐1克揉拌上劲,再搓成长条,摘成50只坯子,将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形,待用。
2.锅里放清水烧沸,推下螺丝面坯子,用旺火烧沸后转小火略煮捞出,放进清水里浸冷,沥干水分。
3.烧热锅,放生油25克,将肉丝,冬笋片锅煸炒至一成熟时,烹黄酒,加酱油,鲜汤50克,白糖略炒几下,随即倒出。
4.烧热锅,放生油,烧至八成热时,放螺丝面,细盐煸炒片刻,再放韭芽段,味精翻炒几下,然后将炒好的冬笋,肉丝倒入拌匀,出锅装盘即成。

 

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