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清汤燕窝 菜谱

菜系及功效:川菜 肺调养食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤燕窝的制作材料:
主料:燕窝20克
辅料:母鸡1500克,金华火腿50克
调料:盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
清汤燕窝的特色:
具有滚阴润肺之功效,汤清味鲜。
教您清汤燕窝怎么做,如何做清汤燕窝才好吃

1. 燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起;
2. 火腿切成细丝;
3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;
4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤;
5. 再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下;
6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤;
7. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟),取出分成10小碗用。

 

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