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清汤二色菜 菜谱

菜系及功效:川菜 胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤二色菜的制作材料:
主料:芥菜(大叶)250克,白菜250克
辅料:鸡胸脯肉100克
调料:盐10克,味精3克
清汤二色菜的特色:
汤鲜色美,清爽适口。
教您清汤二色菜怎么做,如何做清汤二色菜才好吃
1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开;
2. 将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条;
3. 用开水氽烫捞出,以冷水冲凉分别码放在大汤碗里;
4. 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里;
5. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子,把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味,灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟;
6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。


清汤二色菜的制作要诀:本品需母鸡汤约1000毫升。

 

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