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明炉酸萝卜鱼片汤 菜谱

菜系及功效:川菜 药膳偏方 胃调养食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
明炉酸萝卜鱼片汤的制作材料:
主料:草鱼1000克
辅料:萝卜250克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,泡椒15克
调料:料酒25克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克
明炉酸萝卜鱼片汤的特色:
本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤,风味别致,质地细嫩,鱼片色白完整,汤味清鲜,清淡宜人.
教您明炉酸萝卜鱼片汤怎么做,如何做明炉酸萝卜鱼片汤才好吃

1. 酸萝卜漂净盐水,改成片状;
2. 将草鱼用清水洗净,用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,下酸萝卜片、泡红椒、葱节,烧至汤沸打去浮沫;
4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下;
5. 倒入鱼片,至断生时起锅,带明炉上桌即成。


明炉酸萝卜鱼片汤的制作要诀:1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净,否则汤色差;
2. 酸萝卜要先煮制一下,鱼片以断生为好,否则肉质老,汤味差。
小帖士-健康提示:
中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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