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时蔬肉丸汤 菜谱

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
时蔬肉丸汤的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:鸡蛋50克,荸荠150克,莴笋150克
调料:盐8克,胡椒2克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克
教您时蔬肉丸汤怎么做,如何做时蔬肉丸汤才好吃

1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用;
2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒;
3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用;
4. 鲜汤烧沸,改用小火,把肉坯挤成相同大小的肉丸,逐一下锅再打去表面的浮沫;
5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶,青笋叶断生时加入盐即成。


时蔬肉丸汤的制作要诀:1. 制作时调料的比例应掌握好,还应加入爽口的原料,如马蹄;
2. 在挤肉丸时,火力应减小,否则易烂;
3. 煮青笋叶时,断生即可,否则色差。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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