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上汤溜刀鱼脯 菜谱

菜系及功效:沪菜
上汤溜刀鱼脯的制作材料:
主料:刀鱼300克,鱼胶子20克,青豆瓣15克,蛋清1只,盐,味精各适量。
上汤溜刀鱼脯的特色:
色泽洁白,口味鲜美。
教您上汤溜刀鱼脯怎么做,如何做上汤溜刀鱼脯才好吃
1.将新鲜刀鱼去骨排茸,加适量的水,用净白细纱布包扎后在水里漂洗一下,取出后加调味料及蛋清打匀。

2.锅置旺火上,加清水适量,用漏勺慢慢地滴入鱼胶子将其成形,然后放入清水中漂洗。

3.锅中加入高汤加入调味料,推入刀鱼脯子,青豆瓣,烧开勾芡。

 

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