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巴国萝卜干狗肉汤 菜谱

菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
巴国萝卜干狗肉汤的制作材料:
主料:狗肉400克
辅料:萝卜干100克
调料:料酒15克,姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克
教您巴国萝卜干狗肉汤怎么做,如何做巴国萝卜干狗肉汤才好吃

1. 狗肉用冷水清洗干净后;
2. 放入20~50度水温漂洗,直到洗净血水;
3. 萝卜干洗净;
4. 姜、葱节拍松;
5. 净锅置旺火上,掺入清水下狗肉,烧沸后打去浮沫;
6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐,移至小火炖至肉软透离骨;
7. 把狗肉捞起来,去骨改成大一字条,汤用纱布滤去渣备用;
8. 锅洗净倒入滤过的汤,放入萝卜干和狗肉烧沸,起锅装入盛器内即成。


巴国萝卜干狗肉汤的制作要诀:1. 狗肉要去尽残毛,洗时要在20~50度温水中去净狗肉的血水;
2. 炖至熟时汤才好,否则汤色差;
3. 炖制时不能另外掺入汤,狗肉要质糯,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
1. 狗肉味甘、咸、酸、性温;
2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用;
3. 因狗肉性温,有热燥性,多食可上火,生痰发渴,凡阳盛火旺者不宜食用。

 

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