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银汤烩肚片 菜谱

菜系及功效:豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
银汤烩肚片的制作材料:
主料:猪肚500克
调料:黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油(炼制)25克
教您银汤烩肚片怎么做,如何做银汤烩肚片才好吃
1. 生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味;
2. 洗净的猪肚入锅煮熟,晾凉备用;
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片;
4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,兑入奶汤1000毫升,汤沸,放入肚片烩制;
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内;
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁;
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。


银汤烩肚片的制作要诀:片好的肚片不上浆,直接烩制,烩菜的汤汁较多,可适当勾芡,注意不可出现粉疙瘩,肚片不可久煮,以保其鲜嫩。

 

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