自然醒

 
菜谱首页 > 中华美食 > 豫菜 > 酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤 菜谱

菜系及功效:豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味      
工艺:
酸辣肚丝汤的制作材料:
主料:猪肚200克
辅料:淀粉(蚕豆)5克
调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克
教您酸辣肚丝汤怎么做,如何做酸辣肚丝汤才好吃
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。


酸辣肚丝汤的制作要诀:1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味;
2. 湿淀粉用醋?开,以其勾芡,酸味鲜美。
小帖士-健康提示:
酸辣肚丝汤醒酒健胃,暖身驱寒。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: