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清汤玉带鸡 菜谱

菜系及功效:豫菜
清汤玉带鸡的制作材料:
主料:仔鸡500克。 配料:生火腿200克,水发冬笋片300克,水发香菇75克,鸡肠笋100克。 作料:味精1。5克,料酒5克,盐水7。5克,酱油1克,清汤1000克。
清汤玉带鸡的特色:
肉嫩汤鲜,形色美。
教您清汤玉带鸡怎么做,如何做清汤玉带鸡才好吃
1、将鸡肉剁成18块,火腿、冬笋顶刀切成18片,选大小一致的香菇18个,这4种原料均在中间扎个孔。      

2、鸡肠笋撕成细批,将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起,制成18串,香菇向上,放在大碗里,添半碗清汤,上笼蒸烂;取出,扣入古瓷碗内,将原汁滗入锅内,放火上(如汤少,另添清汤),对入作料,沸起盛入碗内即成。

 

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