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瓦罐鸡汤 菜谱

菜系及功效:湖北菜
瓦罐鸡汤的制作材料:
主料:土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。


瓦罐鸡汤的特色:
湖北的地道瓦罐煨汤,常常是在街边小巷子里,一个不起眼的门面里,置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子,令人在喝之前置疑其美味程度,当然,喝过之后便疑云消散了。
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将土鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒,待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

 

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