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双色面块鱼头汤 菜谱

菜系及功效:川菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
双色面块鱼头汤的制作材料:
主料:鲢鱼头500克
辅料:小麦面粉300克
调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油(炼制)20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克
教您双色面块鱼头汤怎么做,如何做双色面块鱼头汤才好吃
1. 鱼头去鳃,去鳞洗净;
2. 将面粉分两份,一份作成白色面块,一份加入番茄酱作成红色面块;
3. 然后将面块用刀改成菱形;
4. 置旺火上,掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色;
5. 下面块、盐、味精、胡椒,起锅后面块放两边。


双色面块鱼头汤的制作要诀:1. 汤应呈乳白色,鱼头要去掉鳃,且要洗净,否则有异味;
2. 鱼头要久煮(但不能煮烂)才能把它所含的味煮出来;
3. 面块不能下锅太早,否则煮软影响口感。
小帖士-健康提示:
1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等;
2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。

 

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