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美味人参汤 菜谱

菜系及功效:东北菜 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 明目食谱
口味:甜味      
工艺:
美味人参汤的制作材料:
主料:人参25克,鸡胸脯肉100克
辅料:火腿50克,鸡蛋清25克
调料:盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克
美味人参汤的特色:
成菜略甜,汤醇色白,人参酥烂鸡肉鲜嫩。
教您美味人参汤怎么做,如何做美味人参汤才好吃
1. 将人参洗净,切成薄片,放入汤碗里;
2. 将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出;
3. 鸡脯肉切坡刀片,用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆;
4. 火腿切成薄片;
5. 锅内加鲜汤烧开,放入上浆的鸡片滑散,取出沥干水分;
6. 原锅倒入蒸人参的汤汁,放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧;
7. 待烧开后,撇去浮沫,放鸡片、味精、人参,改慢火稍煨后,起锅倒入汤碗里即成。


美味人参汤的制作要诀:1. 鸡片上浆应稍稀一些,利于滑开;
2. 此菜不宜放香油,因香油易压原料清香之原味。
小帖士-健康提示:
1. 人参含有0.4%的13 种人参皂甙,含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、挥发油、人参醇、人参酸、植物甾醇、胆碱、氨基酸、肽类、果糖、麦芽糖、庶糖、人参之糖、果胶、维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。《神农本草经》载:“人参味甘、微寒,主料五脏、安精神,定魂魄、止惊悸,除邪气,明目开心益智,久服延年轻身”。
2. 此菜为滋补佳品。
小帖士-食物相克:
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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