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三鲜猪肝汤 菜谱

菜系及功效:川菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三鲜猪肝汤的制作材料:
主料:猪肝300克
辅料:鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克
调料:盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克
教您三鲜猪肝汤怎么做,如何做三鲜猪肝汤才好吃
1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片;
2. 冬笋焯水备用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,烧沸;
4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味;
5. 再将肝片用盐,水豆粉码好味,倒入锅中,煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。


三鲜猪肝汤的制作要诀:1. 用料一定要新鲜,要将锅及原料洗干净,否则汤色差;
2. 应煮至肝片伸板为佳,否则汤味差。
小帖士-健康提示:
1. 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物;
2. 火腿、鸡肉均含有多种营养素;
3. 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素;
4. 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

 

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