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三鲜乌鱼汤 菜谱

菜系及功效:川菜 脾调养食谱 水肿食谱 滋阴食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三鲜乌鱼汤的制作材料:
主料:墨鱼400克
辅料:鸡肉100克,火腿80克,冬笋100克
调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蚕豆)20克,植物油100克
教您三鲜乌鱼汤怎么做,如何做三鲜乌鱼汤才好吃

1. 将鸡肉、火腿、冬笋改片;
2. 鸡片用盐、干豆粉和匀待用;
3. 将乌鱼去鳞,破腹,去内脏,去鳃,洗净改成条;
4. 用干豆粉薄薄扑一层,炸一下即可;
5. 鲜汤烧沸,下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼,熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。


三鲜乌鱼汤的制作要诀:1. 煮乌鱼时,不能久煮;
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉,下油锅炸一下;
3. 杀乌鱼时,注意不要把苦胆弄破;
4. 本品有油炸过程,备植物油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 乌鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分;
2. 具有利水补脾、治水肿、湿痹等功效。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

 

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